نسخه چاپی
ارسال به دوستان
آیا پودر پروتئین شما ایمن است؟ نتایج نگران‌کننده آزمایش‌های جدید
پودرهای پروتئین گیاهی، شکلاتی و ارگانیک بیشترین میزان سرب یا کادمیوم را دارند .پودرهای مبتنی بر نخود و وی کم‌خطرترین گزینه‌ها هستند
گزارش جدیدی از پروژه برچسب تمیز (Clean Label Project) نشان می‌دهد که پودرهای پروتئین محبوب – به ویژه انواع گیاهی، ارگانیک و طعم شکلات – ممکن است حاوی مقادیر بالای سرب و کادمیوم باشند.
این گزارش یک یافته نگران‌کننده را برجسته می‌کند: تقریباً نیمی (۴۷٪) از ۱۶۰ محصول آزمایش‌شده، از حد مجاز قانونی Proposition 65 کالیفرنیا برای سرب فراتر رفته‌اند و ۲۱٪ از آن‌ها سطح سربی بیش از دو برابر حد مجاز را داشته‌اند.
جکی بوئن، مدیر اجرایی پروژه برچسب تمیز، به CNN گفت:
"آلودگی فلزات سنگین یک مشکل جهانی امنیت غذایی است. این آلاینده‌ها تقریباً در همه جا وجود دارند، حتی در چیزهایی که به‌عنوان غذای سالم به فروش می‌رسند."
یک گروه صنعتی، شورای تغذیه مسئول (Council for Responsible Nutrition)، به روش‌شناسی و یافته‌های این مطالعه اعتراض کرده است.
این تحقیق نشان داد که:
- پودرهای گیاهی، مانند آن‌هایی که از سویا، برنج و نخود ساخته می‌شوند، سه برابر بیشتر از محصولات مبتنی بر وی (پروتئین حاصل از فرآیند تولید پنیر) سرب دارند.
- پودرهای ارگانیک سه برابر بیشتر از پودرهای غیر ارگانیک سرب و دو برابر بیشتر کادمیوم دارند.
- پودرهای طعم شکلات چهار برابر بیشتر از پودرهای طعم وانیل سرب دارند و تا ۱۱۰ برابر بیشتر کادمیوم دارند.
گیاهان به‌طور طبیعی فلزات سنگین را از خاک و آب جذب می‌کنند، اما آلودگی می‌تواند بدتر شود اگر در خاکی که توسط زباله‌های صنعتی، معدن‌کاری و برخی سموم و کودهای شیمیایی آلوده شده، کشت شوند.
شکلات تلخ، که به خاطر فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های غنی‌اش شناخته می‌شود، همچنین مستعد سطوح بالای فلزات سنگین، از جمله سرب و کادمیوم است.
برای این گزارش، محققان پروژه برچسب تمیز از ۷۰ برند محبوب پودر پروتئین خریداری کردند و تقریباً ۳۶,۰۰۰ آزمایش برای آلاینده‌ها از جمله فلزات سنگین و مواد شیمیایی مختل‌کننده هورمونی مانند بیسفنول A (BPA) انجام دادند. برندهای خاصی نام نبرده شده‌اند.
خبر خوب:
BPA و همتای آن بیسفنول S (BPS) تنها در سه مورد از ۱۶۰ پودر آزمایش‌شده پیدا شدند، در حالی که در گزارش ۲۰۱۸ پروژه برچسب تمیز، ۵۵٪ از محصولات آن‌را شامل می‌شدند.
شورای تغذیه مسئول که نماینده بسیاری از تولیدکنندگان مکمل‌های غذایی است، بیان کرد که این مطالعه در مورد روش‌های تعیین آستانه‌های آلودگی و محصولات آزمایش‌شده شفافیت لازم را نداشت.
آندریا ونگ، معاون ارشد این شورا، به CNN گفت:
"فن‌آوری‌های تحلیلی مدرن می‌توانند حتی مقادیر جزئی فلزات طبیعی موجود در خاک، هوا و آب را شناسایی کنند. این مقادیر جزئی اغلب به‌طور قابل توجهی کمتر از آستانه‌های ایمنی تعیین‌شده توسط سازمان‌های فدرال مانند FDA (سازمان غذا و داروی آمریکا) و EPA (آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده) هستند."
طبق گفته EPA، هیچ سطحی از سرب برای انسان‌ها ایمن نیست. کادمیوم همچنین یک عامل سرطان‌زا است که برای اندام‌های انسانی نیز سمی است، طبق گفته سازمان ایمنی و بهداشت حرفه‌ای ایالات متحده (OSHA).
بوئن تأکید کرد که:
"ضروری نیست که به طور کامل از پودرهای پروتئین اجتناب کنید، اما انتخاب‌های هوشمندانه می‌تواند میزان مواجهه با آلاینده‌های مضر را کاهش دهد."
او ادامه داد:
"برای کسانی که رژیم گیاهی کاملی دارند، پودرهای پروتئین ساخته‌شده از نخود به نظر می‌رسد کم‌ترین سطح فلزات سنگین را دارند. اگر محدودیت‌های رژیمی ندارید، داده‌ها نشان می‌دهند که پودرهای پروتئینی مبتنی بر وی یا تخم‌مرغ، با طعم وانیل، کم‌ترین میزان آلاینده‌ها را دارند."
او همچنین از مصرف‌کنندگان خواست که از برندها بخواهند تا شفافیت بیشتری در مورد آزمایش‌های آلاینده‌ها ارائه دهند.
"
